Giả cầy nấu kiểu miền Nam

Món ăn giản đơn, đặc biệt thích hợp với những ngày mưa Sài Gòn.
nguyên liệu:
Măng tươi 0,5 kg.
Chân giò heo 2 kg.
Mẻ 300 g (một nửa cho vào ướp thịt, một nửa cho vào sau khi nấu thịt mềm).
Riềng 300 g (2/3 giã lấy nước, 1/3 xắt lát mỏng).
Sả 3 tép.
Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.

Cách làm:
Bước 1: Chân giò nướng cho vàng, cạo sạch lông, chặt khoanh vừa ăn.
Bước 2: Măng tươi luộc cho kỹ qua vài nước, xắt lát 1 cm.
Bước 3: 200 g riềng rửa sạch giã lấy nước, 100 g riềng xắt lát mỏng, mẻ lược lấy nước bỏ xác, hành, tỏi, xả băm nhuyễn, thêm gia vị tạo thành nước ướp.
Bước 4: Ướp chân giò với hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng để chân giò ngấm.
Bước 5: Đổ dầu ăn với phần chân giò đã ướp với các hỗn hợp vào trong xoong, xào cho săn phần thịt. Sau đó, đổ thêm nước lọc vào, vừa sấp mặt thịt, rồi để lửa vừa, nấu cho đến khi thịt vừa mềm. Cuối cùng cho phần măng tươi và một nửa mẻ còn lại vào xoong, đảo qua đảo lại cho đến khi món ăn sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.
Cuối cùng, múc ra tô, ăn nóng cùng với bún tươi, ngon nhất là bún tươi Thủ Đức. Nên chấm thêm nước mắm (pha thêm bột ngọt, ớt) cho Đậm đà.

Bài và ảnh: Phương Loan

Gửi chia sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng

tiết trời vào thu, thưởng thức món nem với cái giòn sần sật của tai, mùi thơm bùi của thính lẫn với vị cay của ớt, sẽ rất tuyệt vời.
Theo một chủ cửa hàng giò chả Ước Lễ gia truyền, để có món nem tai ngon, trước tiên Hãy chọn mua tai lợn đen, lợn quê ít có cám tăng trọng. Như thế mới có được chất lượng nem tai giòn, thơm không có mùi khó chịu như tai lợn nuôi cám tăng trọng.
Chọn tai tươi ngon. Tai mua về để dưới vòi nước cạo sạch sẽ, có thể bóp qua muối cho mất mùi khó chịu, sau đó đổ nước xâm xấp luộc tai chín. Để tai lợn trắng, giòn ngon thì ngay khi tai chín tới phải vớt ra cho vào tủ đá làm nguội trực tiếp. Đến khi thấy tai đã cứng thì mang ra thái theo ý muốn rất dễ dàng. Đây chính là bí quyết các hàng ăn hay làm tạo cho nem tai vị giòn dai mà mọi cách thông thường như nhúng vào nước lạnh hay để tai tự nguội sẽ không tạo ra được.

Để có nem tai ngon thì nên trộn thính sau cùng. Ảnh: Phan Dương.
Món nem tai ngon còn rất quan trọng ở khâu trộn gia vị. Ngay khi thái xong trộn Một chút nước mắm cốt, đường, muối, mì chính và hạt tiêu cho vừa miệng. Tại gia đình, các bà nội trợ thường cho thính vào trộn cùng gia vị, vô tình đã làm mất đi vị thơm đặc thù của thính. Hãy thử biến hóa trộn gia vị xong mới trộn thính, bạn sẽ có món nem tai trộn thính ngon như các hàng nổi tiếng.
Để có thính ngon thì ngoài gạo trắng nên cho thêm Một chút đậu tương, hạt điều, hạt lạc bóc vỏ. tất cả rang vàng, xay nhỏ sẽ có vị thơm bùi, béo ngậy.
Khi dùng nem tai, người sành ăn không chấm tương ớt mà ăn kèm nước mắm chua ngọt. Làm nước chấm này không quá khó. Cho một tí nước lọc, một tí giấm, đường cộng với một thìa nhỏ nước mắm cốt để tạo vị. Sau khi trộn lẫn, cuối cùng mới cho hỗn hợp ớt tỏi đã được giã nhuyễn (nên giã ớt tỏi chung để mùi thơm hơn) vào nước chấm.
Để món ăn đẹp mắt, bạn có thể trang hoàng vài lát ớt, vài lá chanh thái nhỏ lên trên. Món nem tai nên ăn cùng lá sung. Bạn cũng có thể ăn cùng thêm Một chút lá đinh lăng nếu muốn nhưng đừng ăn nhiều sẽ làm món nem bị ngái.
Nem tai trộn thính là món nhậu khoái khẩu, vừa làm món ăn giản đơn lạ miệng cho gia đình. Khi ăn, bạn nhớ cuốn cùng lá sung chấm nước mắm chua ngọt. Món này cũng có thể biến tấu cuốn cùng bánh đa. 
Phan Dương

Gửi san sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

3 món canh hầm giò heo bổ dưỡng

Giò heo hầm lấy cốt bổ dưỡng, bình phục sức cho người mới ốm dậy và tăng sức khỏe bà bầu. 
1. Đu đủ hầm giò heo
vật liệu: 1 quả đu đủ, 1 chân giò heo tươi ngon, hành ngò, gia vị.

Đu đủ xanh và giò heo cho món canh bổ dưỡng, thích hợp với bà mẹ cho con bú. Ảnh: Hội An
Giò heo ướp với gia vị khoảng một giờ, hầm khoảng 1/2 giờ cho chín mềm. Sau đó cho đu đủ vào đun tiếp cho chín. Nêm gia vị và hành ngò. Món canh có vị thơm nhẹ, dễ ăn và mau hồi phục sức khỏe. riêng biệt, các bà mẹ thường nấu món canh này ăn để có thêm nhiều sữa cho con bú.

Canh đu đủ hầm xương bổ dưỡng. Ảnh: Hội An.
2. Bí xanh hầm giò thanh mát
vật liệu cho món canh đơn giản: 1 quả bí xanh vừa ăn, 1 chân giò ngon, hành ngò và các gia vị khác.

Bí xanh ăn mát kết hợp với giò cho món canh ngon, dễ nấu. Ảnh: Hội An.
Cách chế biến tương tự món đu đủ hầm xương. Cho xương vào hầm chín trước, sau đó cho bí đao thái lát dày vào sau. Tuy nhiên, thời gian hầm bí xanh nhanh hơn do bí mau chín. Hơn nữa, canh bí xanh còn có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể hiệu quả. 

Món canh với bí xanh ăn mát. Ảnh: Hội An.
3. Độc đáo hạt sen hầm giò
nguyên liệu: 200g hạt sen tươi, 1 chân giò heo, 1 củ cà rốt tươi, hành ngò và gia vị. 

món ngon dễ nấu và mùi vị thơm. Ảnh: Hội An.
Hầm giò vào nồi cho mềm trước khoảng 30 phút rồi cho hạt sen và cà rốt và sau. Hầm đến khi hạt sen chín mềm, tan ra trên đầu lưỡi. Nêm gia vị và hành ngò. Canh hạt sen ăn ngon lúc thời tiết giao mùa, giúp cơ thể tăng sức đề kháng, tránh bị cảm cúm.
Hội An

Gửi chia sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Làm cánh gà chiên với xôi lá dứa ngon như Vua đầu bếp

Sự phối hợp của dừa, lá dứa tạo mùi thơm cho xôi, cánh gà chiên tạo vị béo và Đậm đà khiến người ăn nhớ mãi.
“C​ánh gà chiên với xôi lá dứa” là món ăn ngon nhất trong thử thách 'Chiếc hộp bí mật' của tập 12 Vua đầu bếp. Bạn có thể tìm hiểu công thức làm món này của chị Đoàn Thu Thủy - thí sinh Vua đầu bếp - để đãi những người thân yêu của mình.

Chị Thu Thủy đang thực hiện món ăn.
nguyên liệu:
Nếp: 1 kg; lá dứa: 1 bó; dừa nạo: 1 kg (hoặc có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp); cánh gà: 1 kg; đường: 1/2 chén; hạt nêm, muối, nước mắm ngon, hành tím, tỏi... Giấy bạc cắt vuông.
Cách làm:
1. Phần xôi:
- Lá dứa rửa sạch, cho 2 chén nước vào xay cùng, gạn lấy phần đậm để riêng, phần nhạt đổ thêm nước vào ngâm nếp.
- Nếp vo sạch rồi ngâm khoảng 15 phút, đổ ra rổ để ráo nước, trộn vào một muỗng cà phê muối.
- Bắt xửng (chõ) hấp xôi lên bếp, đổ nước bên dưới, đổ nếp tầng trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ.
- Vắt lấy nước cốt dừa, hoặc dùng nước dừa lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn đều.
- Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra, rưới đều 1/2 hỗn hợp lá dứa và cốt dừa vào nếp, trộn đều, đậy nắp lại. 15 phút sau rưới tiếp phần nước lá dứa còn lại, sau khi thấy xôi chín, trộn 1/2 chén đường vào trộn đều, khoảng 5 phút đường tan thì nhắc xuống.
- Trải giấy bạc, lấy một chén xôi, trải ra và cuốn chặt lại như cuốn sushi. Cắt khoanh tròn.
2. Phần cánh gà:
- Để nguyên cánh hoặc cắt tại các khớp thành miếng nhỏ cho đẹp.
- Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước ướp vào gà cùng 3 muỗng hạt nêm, để thấm.
- Bắt chảo dầu sôi, chiên vàng gà, vớt ra để ráo dầu.
- Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 muỗng cà phê nước mắm và 3 muỗng cà phê đường vào nấu lửa nhỏ cho hơi sánh lại, đổ gà đã chiên vào xóc đều cho nước mắm ngấm đều cánh gà, nếu ăn cay có thể cho thêm tiêu.
- Bày xôi ra dĩa, ăn kèm với cánh gà chiên nước mắm.

Ảnh: Ân Nguyễn
Kim Anh

Gửi san sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Ngày hội Mirinda

tham dự chương trình giải trí này, bạn có cơ hội rinh nhiều giải thưởng có giá trị và cùng thoả sức vui đùa với nhiều trò chơi lôi cuốn.
Sân chơi có nhiều khu vực cho teen khám phá, MC Thanh Bạch sẽ là 'tổng quản' của các hoạt động trên sân khấu. Có rất nhiều giải thưởng mở hàng trong các cuộc thi hóa trang thành nhân vật Mirinda cam và Mirinda xá xị. Chương trình còn có sự góp vui của Kim, cô ca sĩ cá tính và đáng yêu sẽ biểu hiện những vũ điệu đầy ngẫu hứng.
Các teen cũng được thử sức với cuộc tranh tài nhảy hip hop gay cấn để nhận giải thưởng Sony Ericson W200i, đồng hồ Gshock Casio và 'cục cưng' Baby G Casio. Các shop Hàn Quốc dễ thương, máy chụp hình Hàn Quốc cũng đang đợi bạn.

Poster của chương trình.
Cuộc thi hot Vteen đình đám trên báo VTM không còn lạ lẫm, mặc dù vậy tận mắt thấy và kết bạn với 'người thật việc thật 100%' thì chỉ dịp này. bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử dáng qua ống kính của nhiếp ảnh gia Danny Nguyễn.
Bạn còn được tha hồ chơi và thi đấu game online, offline để lãnh thưởng đầy tay, gặp gỡ và chuyện trò với đại sứ Ran online, diễn viên Minh Hằng xinh đẹp.
Teen mê săn đồ thời trang sẽ có cơ hội shopping ở khu Hong Kong chính tông này và đọc miễn phí, mua giảm giá truyện tranh Nhật Bản. Các teen cũng được hóa thân thành nhân vật Manga trong cuộc thi Cosplay do nhóm Type Moon Revolution phụ trách. Hơn nữa, chương trình cũng trai giải cho người mặc đồ guu nhất.
Chỉ cần đem theo một nắp Mirinda đổi vé vào cổng, cuối ngày, vé của bạn còn được quay xổ số, giải thưởng là vé chu du Hong Kong, Singapore, Thái Lan. Đây là chương trình cho teen hoành tráng chưa từng thấy tại TP HCM.
Địa điểm: Sân 4A Nhà văn hóa thanh niên số 4 Phạm Ngọc Thạch, quận 1, TP HCM.
Thời gian: Ngày 19/4 từ 9h tới 18h.
Nguyễn Hương

Nguồn Internet

Những góc thanh bình ở Paris

Paris, thành phố của những công trình kiến trúc cổ kính, sang trọng, những khu rừng rợp bóng cây xanh. Chiêm ngưỡng nét đẹp thiên nhiên nơi đây trong một vài hình ảnh đăng tải trên New York Times.

Một cặp đôi trao nhau những nụ hôn đắm đuối ở khu Jardin Alpin trong vườn bách thảo Jardin des Plantes.

Một góc Jardin Tino Rossi, nơi học nhảy và chiêm ngưỡng các cặp đôi biểu hiện tài năng vũ đạo.

nhấm nháp cà phê ở La Muscade, Palais Royal.

Hoặc đến với vườn Luxembourg.  

Chốn thanh bình ở vườn Luxembourg.

Người làm vườn ở Jardin des Plantes. Ông đã cống hiến cho nơi đây đến 20 năm.

vẻ đẹp rạng rỡ ở Parc de la Turlure, gần nhà thờ Sacré-Coeur Basilica.

tận hưởng cà phê ở Petit-Palais.

Một cậu bé đùa nghịch tại những vòi phun nước nhỏ ở Parc André Citroën.

Một tác phẩm kiến trúc đẹp ở Jardin de la Vallée Suisse.

nét đẹp thiên nhiên ở khu tổ hợp Hôtel-Dieu.

Quảng trường René Viviani.  

Ăn trưa ở vườn Luxembourg.

Nguyễn Hương
 

Nguồn Internet

Công viên quốc gia Kakadu

Khu bảo tồn quốc gia Kakadu thuộc Australia được biết đến bởi hệ động thực vật phong phú như vùng đầm lầy nhiều cá sấu, những thác nước đẹp như tranh vẽ, hay núi đá Nourlangie và Ubirr với những hình vẽ đặc sắc của thổ dân, miêu tả hình ảnh thiên nhiên, con người. Chiêm ngưỡng hinh ảnh đẹp trên Pravda.

 

Nguồn Internet

sắc màu hoa tulip ở Hà Lan

Những cánh đồng hoa tulip đủ sắc màu, từ đỏ, vàng, cam, tím... như trải dài đến tận cuối trời. Bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp này luôn là niềm tự hào của người dân Hà Lan. Ảnh trên trang Sohu.

L.T.

Nguồn Internet

Các loại sushi

Sushi chính là món ăn Nhật giúp bạn có thể tận hưởng đầy đủ nhất sự tinh tế của nền văn hóa xứ Phù Tang. Trong hàng trăm loại, người ta chia sushi ra làm 6 loại cơ bản là: Nigirizushi, Chizashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi và Temaki.
Nếu hỏi có bao nhiêu loại sushi trong thế giới ẩm thực thì cũng như ta tự hỏi có bao nhiêu loài hải sản dưới trùng dương mông mênh, hay có bao nhiêu loại rau củ mà đất mẹ đồng xanh ban phát cho nhân loại? Ví von vậy để ta thấy rằng, sự phong phú và đa dạng của “họ” nhà sushi thật đáng kinh ngạc, từ những loại sushi cơ bản ban đầu, dưới bàn tay tài hoa và đầu óc sáng tạo không ngừng của con người, ngày nay đã “đâm chồi nảy lộc” thêm không biết bao nhiêu chủng loại sushi. Tùy từng đặc sắc của từng vùng miền, đã “thổi” thêm vào những hương vị mới cho sushi và vẫn đang tiếp tục không ngừng phong phú thêm.
Tuy nhiên, không thể không nhắc đến 6 loại sushi cơ bản trong hàng trăm loại sushi dưới đây: 

Nigirizushi: sushi nắm, cơm trộn giấm được đắp lên bằng một một miếng hải sản, phía trên có thể có Một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ.

Chirashizushi: một tô bới đầy cơm với các loại thịt cá, rong biển... được chất đầy trên mặt.

Makimono: sushi cuộn, thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.

Gunkan: phần cơm được chung quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt, thường là trứng cua, trứng cá tuyết, trứng cá hồi….

Oshizushi: sushi được ép trong khuôn gỗ rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ hơn, thường là 2 lớp cơm kẹp 1 lớp nhân.

Temaki: sushi được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.
Địa chỉ: Asahi Hot Pot - 76 Triệu Việt Vương, Hà Nội. Tel: 04.39447966
Asahi Sushi - 288 Bà Triệu, Hà Nội. Tel: 04.39745945
Hotline: 0902 286 286
Website: www.trieunhat.com
Hạ Trang
 
Độc giả có thể comment về bài viết trong Chuyên đề ẩm thực Nhật để nhận những phần quà từ Nhà hàng Triều Nhật. 5 comment hay nhất dưới mỗi bài viết sẽ nhận được 5 bộ bát đũa Nhật Bản (300-400.000 đồng) kèm 5 thẻ cào may mắn tại hệ thống nhà hàng Asahi. Độc giả gửi comment ghi rõ họ tên thật, địa chỉ, số điện thoại và số CMND.

Nguồn Internet

Hoa oải hương bạt ngàn

Cánh đồng rộng hàng nghìn mẫu dưới chân Vạn Lý Trường Thành ở Hoắc Thành, Tân Cương phủ đầy hoa oải hương. Mỗi độ cuối tháng 6, đầu tháng 7, hoa nở rộ ngát hương thơm và được người nông dân thu hoạch về. Ảnh trên Sohu.

Nguồn Internet